La tracciabilità e l’autenticità dell’olio extravergine di oliva sono importanti indicatori di qualità, e sono attualmente oggetto di approfondite ricerche, per lo sviluppo di metodi per garantire le questioni relative all’origine dell’olio di oliva.
Lo scopo di questo studio è lo sviluppo di un modello di classificazione in grado di identificare le cultivar di olivo in base alla composizione chimica dell’olio di oliva. Per raggiungere l’obiettivo, i ricercatori hanno raccolto e analizzato, durante due anni di raccolto successivi da diverse località nella parte costiera della Grecia occidentale, 385 campioni di due cultivar di olive greche e tre italiane dell’Italia meridionale, per le loro caratteristiche chimiche.
L’analisi dei componenti principali ha mostrato le tendenze di differenziazione tra le cultivar di olivo all’interno o tra le annate di raccolta.
Classificazione delle cultivar di olive mediante apprendimento automatico basato sulla composizione chimica dell’olio di oliva
Fonte: https://www.alimentinews.it/